Pennette pomodori e cannellini

Un primo double-face: gustoso caldo, sfizioso freddo.
Quest’anno purtroppo non abbiamo potuto fare sfoggio di paste fredde o insalate di riso, semmai erano più adeguati polente, stufati e brasati, ma oggi avevamo voglia d’estate!

Ingredienti per 5 persone

• 300 gr. di pennette
• 4 pomodori maturi
• 160 gr. di fagioli cannellini (io ho usato Bonduelle)
• 2 cucchiai di olio
• basilico, sale, pepe q.b.
• 50 gr. di formaggio grana (facoltativo per la versione calda)

Procedimento

1. Fate cuocere in abbondante acqua salata le pennette.
2. Nel frattempo tagliate a cubetti i pomodori, sciacquate i cannellini e uniteli in una ciotola.
3. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, l’olio e le foglie di basilico e lasciate riposare.
4. Scolate la pasta al dente e condite con il mix di pomodori e cannellini.
5. Se desiderate la versione calda unite adesso il formaggio grana, amalgamate bene e servite.
6. Se desiderate la versione fredda: scolate la pasta, passatela sotto l’acqua fredda, condite con il mix di pomodori e cannellini e fatela riposare almeno un’ora prima di servire.