Gazpacho andaluso

Ingredienti per 8 persone

• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cetriolo
• 6/8 pomodori maturi
• 1 spicchio di aglio
• 50 gr. di pane raffermo
• 70 gr. di olio evo
• 50 gr. di aceto (1/2 tazzina di caffè)
• sale, pepe a piacere

Procedimento

1. In una ciotola spezzettate il pane e fatelo ammollare con un po’ di acqua.
2. Lavate e pulite le verdure.
3. Tagliate a rondelle la cipolla e il cetriolo.
4. Tagliate a metà i peperoni, eliminate la parte interna e tagliateli a  listarelle.
5. Tagliate a metà i pomodori, eliminate la parte con i semi e tagliateli a tocchetti.
6. Unite tutte le verdure nel boccale del frullatore (robot da cucina, …), aggiungete lo spicchio di aglio, il pane strizzato, sale, pepe, olio e aceto.
7. Frullate fino ad ottenere una crema densa.
8. Trasferite in una ciotola e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.
9. Prima di servire assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale e pepe.
10. Se preferite potete passare la crema al setaccio per ottenere un gazpacho più liscio, io preferisco una consistenza più granulosa e rustica.
11. Servite come zuppa fredda con crostini e verdure a dadini oppure in un bicchierino come aperitivo.