Sfoglia con verdure e ricotta

Ingredienti per 6 persone

• 1 rotolo di sfoglia rotonda
• 1 mazzetto di erbette
• 1 porro
• 3 zucchine
• 250 gr. di ricotta fresca
• 1 cucchiaio di olio evo
• ricotta salata q.b.
• latte q.b.
• sale e pepe

Procedimento

1. Stendete la sfoglia e disponetela in una teglia (io in questo periodo amo usare quella quadrata).
2. Lavate, affettate finemente le verdure e fatele appassire in una padella con un cucchiaio di olio (aggiungete, se necessario, poca acqua).
3. Salate, pepate e lasciate cuocere per una decina di minuti.
4. Quando le verdure saranno quasi cotte spegnete e fate intiepidire.
5. Unite verdure e ricotta in una ciotola e amalgamate bene. Verificate sale e pepe poi trasferite il tutto nel guscio di pasta sfoglia.
6. Cospargete con una manciata di ricotta salata grattugiata.
7. Ripiegate i bordi in eccesso verso l’interno e spennellateli con il latte.
8. Fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, aggiungete qualche minuto di grill per dorare la superficie.