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Zucchine mimosa

Le zucchine mimosa sono un delizioso piatto vegetariano a base di uova e zucchine, facilissimo da preparare.

Perfette come contorno, ma anche come secondo piatto leggero, si preparano velocemente, con pochi ingredienti e conquistano il gusto di tutti.

Leggete come fare le zucchine mimosa con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉

zucchine mimosa gp
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 600 g Zucchine
  • 2 Uova
  • 40 g Burro
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • Prezzemolo
  • Sale

Preparazione

  1. Lavate e tagliate le zucchine a fettine sottili.

    In una padella grande fate sciogliere il burro con due cucchiai di olio.

    Unite le zucchine e fatele cuocere a fiamma vivace, mescolando spesso, fino a quando non saranno dorate da tutti i lati.

  2. Salate, unite mezzo bicchiere di acqua, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando il liquido di cottura non si sarà asciugato.

    Nel frattempo tritate il prezzemolo.

  3. Sbattete le uova unendo il prezzemolo e versatele sulle zucchine, mescolando fino a quando le uova non si saranno rapprese.

    Servite subito le vostre zucchine mimosa, ben calde.

    Chez Bibia

Note

Scopri tutte le ricette con le zucchine di questo blog QUI.

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Pubblicato da chezbibia

Chez Bibia è il blog di cucina di Fabiola, mamma, moglie e casalinga, grande appassionata di cucina che adora raccontare le ricette provate o improvvisate, testate dalle sue bimbe e da suo marito (tutti vivi e in ottima salute!!!)

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