Zeppole di Natale napoletane

Mettete l’acqua in un pentolino.

Aggiungete la scorza grattugiata del limone e lo zucchero e portate sul fuoco.

Quando lo zucchero si sarà sciolto e l’acqua sfiorerà il bollore aggiungete la farina e mescolate vigorosamente per ottenere un composto sodo ed omogeneo senza grumi.

Trasferite il composto su di un piano di lavoro leggermente oleato.

Staccatelo a pezzetti della grandezza di una noce e con ogni pezzetto formate un cilindretto da un centimetro di diametro lungo circa dodici centimetri che unirete verso le estremità come a formare un fiocchetto.

Posizionate man mano i fiocchetti così preparati, cioè le vostre zeppole, su di un vassoio.

Scaldate abbondante olio in una padella.

Quando immergendo la punta asciutta di uno stecchino di legno nell’olio si formeranno subito delle bollicine intorno allo stecchino, allora potete iniziare a friggere poche zeppole per volta, per cinque minuti circa, rigirandole delicatamente ogni tanto perché siano dorate da tutti i lati e ben cotte all’interno.

Prelevatele con un mestolo forato e fatele asciugare dell’olio in eccesso posizionandole su di un piatto rivestito di carta assorbente da cucina o carta per fritti, senza sovrapporle.

Quando le zeppole saranno cotte, in un pentolino scaldate il miele con la scorza grattugiata dell’arancia per qualche minuto a fiamma dolce, in modo che diventi piuttosto liquido.

Passate le zeppole nel miele, rigirandole delicatamente per coprirle da tutti i lati e posizionatele su di un piatto da portata.

Decorate con degli zuccherini colorati quando il miele è ancora caldo e servite le vostre zeppole di Natale napoletane.

Chez Bibia