Vol au vent al tonno

Preparate prima la farcitura.

Mettete nel mixer il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione, i capperi dissalati sotto l’acqua corrente, il formaggio spalmabile, l’acciuga e il succo di limone e azionate il vostro elettrodomestico fino a quando non avrete una crema densa ed omogenea.

Trasferite la mousse così preparata in una ciotolina, copritela con un po’ di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero fino al momento di utilizzarla, in modo che i sapori si amalgamino bene e la crema si compatti.

Srotolate la pasta sfoglia e con un taglia biscotti rotondo da 6 cm di diametro ritagliate venti dischi.

Mettetene cinque su di una teglia rivestita di carta da forno tenendoli distanziati.

Con un taglia biscotti rotondo da 3 cm di diametro ritagliate la parte interna dei dischetti rimasti.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta i dischetti interi.

In una ciotolina sbattete l’uovo e spennellatelo sui dischetti.

Coprite poi il dischetto intero con un dischetto forato, facendo coincidere i bordi esterni, e spennellate di nuovo con l’uovo sbattuto. Ripetete questa operazione con altri due dischetti forati, uno per volta, spennellando sempre con l’uovo sbattuto tra un dischetto e l’altro.

Infornate i vostri vol au vent a 200° in modalità statica in forno preriscaldato, per una ventina di minuti, fino a doratura.

Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su di una gratella.

Quando i vol au vent si saranno raffreddati farciteli con la mousse di tonno preparata e decorateli con un’oliva verde denocciolata.

Servite i vostri vol au vent al tonno a temperatura ambiente.

Chez Bibia