Rotolo paradiso al cacao

Dividete i tuorli dagli albumi.

Montate questi ultimi a neve ferma e teneteli da parte.

In una capiente ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete quindi gli albumi montati a neve e incorporateli con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Incorporate anche la farina e il cacao amaro setacciati nello stesso modo.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, rivestite una teglia rettangolare da 30 cm di lato di carta da forno.

Versateci il composto, livellandolo e infornatelo in forno caldo, a 220° in modalità statica per nove minuti.

Cospargete un po’ di zucchero semolato su di un canovaccio pulito.

Sfornate la base del rotolo e mettetela sul canovaccio lasciando la parte con la carta da forno attaccata in alto.

Arrotolate col canovaccio la vostra preparazione,lasciando la carta all’interno e stringete bene le estremità del canovaccio stesso.

Lasciate raffreddare per cinque minuti, quindi riaprite il rotolo e rimuovete delicatamente la carta da forno attaccata.

Coprite con un nuovo foglio di carta da forno e arrotolate nuovamente la preparazione nel canovaccio e fate raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la farcitura.

Montate a neve la panna ben fredda di frigorifero.

Aggiungete il latte condensato e il miele a filo, senza smettere di usare le fruste elettriche, fino a quando la crema non sarà ben densa ed omogenea.

Mettetela in una ciotola, coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Quando la base sarà fredda, aprite il rotolo e farcitelo con la crema preparata.

Lasciatelo rassodare in frigorifero per un paio di ore, quindi servite il vostro rotolo paradiso al cacao cospargendolo con cacao amaro a piacere.

Chez Bibia