Rose di Carnevale

In una capiente ciotola mettete l’uovo, lo zucchero, il limoncello, un cucchiaio di olio e uno di acqua e mescolate tutto con una frusta.

Aggiungete la farina setacciata ed impastate fino ad assorbire tutti i liquidi.

Trasferitevi poi su di un piano di lavoro e continuate ad impastare con decisione fino a quando non avrete un composto liscio ed omogeneo.

Avvolgete l’impasto con della pellicola per alimenti e poi lasciatelo riposare a temperatura ambiente per un quarto d’ora.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto in una sfoglia sottile da uno o due millimetri di spessore: questa operazione diventa molto semplice utilizzando la macchina per stendere la sfoglia della pasta fatta in casa, la cosiddetta Nonna Papera, altrimenti utilizzate un mattarello stendendola fino allo spessore indicato.

Con tre taglia biscotti a forma di fiore di diversa grandezza ritagliate l’impasto, componendo man mano le rose sovrapponendo tre fiori di diversa grandezza dal più grande al più piccolo e premendo accuratamente al centro del fiore con il polpastrello per fare aderire i tre strati.

Reimpastate i ritagli e formate altre rose fino ad esaurimento dell’impasto.

Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggeteci le rose di carnevale, poche per volta, per pochi minuti per lato, iniziando inserendo le rose con il fiore più piccolo rivolto verso il fondo della padella, in modo che i petali prendano la giusta forma con la cottura.

Prelevate le rose cotte con un mestolo forato e lasciatele scolare dell’olio in eccesso mettendole in un piatto rivestito di carta assorbente da cucina o carta per fritti.

Servite infine cospargendo a piacere le vostre rose con zucchero a velo.

Chez Bibia