Torta salata con patate alla mediterranea

Preparate la base.

In una capiente ciotola mescolate la farina, il sale e le erbe aromatiche secche.

Fate un vuoto al centro e versateci l’olio.

Iniziate ad impastare con una forchetta, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e poi il vino a filo. Incorporate anche l’acqua e, quando tutti i liquidi saranno stati assorbiti, trasferite l’impasto su di un piano di lavoro e impastate a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprite con un canovaccio e lasciatelo riposare per dieci minuti.

Poi riprendete l’impasto, lavoratelo brevemente, formate un panetto, avvolgetelo in un po’ di pellicola per alimenti e trasferitelo in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo preparate il condimento.

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.

Raccoglietele in un pentolino, copritele di acqua e portate sul fuoco.

Fatele cuocere per otto minuti dal momento del bollore, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.

Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.

Metteteli in una ciotola con le patate a tocchetti, le olive, la mozzarella grattugiata e qualche foglia di basilico spezzettata.

Condite tutto con olio e sale.

Trascorso il tempo di riposo della base, stendetela su di un foglio di carta da forno dandole la forma di un disco dello spessore di mezzo centimetro circa.

Trasferitela in una tortiera da 24 cm di diametro con la stessa carta da forno come base e riempitela con il condimento preparato, ripiegando i bordi dell’impasto di base verso l’interno.

Cuocete in forno statico già caldo a 180° per venticinque minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite la vostra torta salata con patate alla mediterranea.

E’ ottima anche fredda.

Chez Bibia