Torta croccante alle amarene

Mettete i biscotti spezzettati grossolanamente e il burro ammorbidito a tocchetti nel mixer e azionate l’apparecchio fino ad ottenere un composto sabbioso.

Rivestite con della carta da forno una tortiera a cerchio apribile da 20 cm di diametro, versateci il composto di biscotti e con il dorso di un cucchiaio distribuitelo su tutto il fondo e compattatelo pressandolo un po’ e livellandolo.

Mettete la tortiera in freezer per quindici minuti.

Nel frattempo, in una capiente ciotola mettete la panna ancora liquida fredda di frigorifero e montatela con le fruste elettriche.

Quando avrete ottenuto un composto a neve morbida aggiungete a filo il latte condensato sempre usando le fruste elettriche per montare il composto, fino a quando non avrete una crema soda.

Versate metà della crema sulla base di biscotti, livellatela e rimettete la tortiera in freezer per altri quindici minuti, conservando intanto il resto della crema in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la tortiera e coprite la crema versandoci la confettura di amarene e livellandola delicatamente con una spatola.

Coprite la confettura con la crema di panna e latte condensato restante, richiudete la tortiera con un po’ di pellicola per alimenti o carta di alluminio per alimenti e fate riposare in freezer per dodici ore.

Al termine del tempo di raffreddamento tritate il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagnomaria o nel microonde.

Lasciatelo raffreddare e mettetelo in una tasca da pasticciere con bocchetta stretta o in un cono da decorazione.

Decorate la superficie della torta con il cioccolato fuso, amarene sciroppate, nocciole tostate e granella di nocciole, poi fate riposare ancora in freezer per un’altra ora prima di sformare la vostra torta croccante alle amarene su di un piatto da portata e servirla.

Chez Bibia