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La torta Barozzi è una specialità della provincia di Modena a base di cioccolato fondente, golosa e irresistibile.
Senza farina, golosa e profumata, è perfetta come fine pasto o per accompagnare una buona tazza di caffè, servita con un ciuffo di panna o una pallina di gelato alla vaniglia. Un dolce dal sapore intenso di cioccolato, con una punta di caffè e una di rum, croccante fuori, ma dal cuore morbido che si scioglie in bocca.
Leggete come fare la torta Barozzi con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della torta Barozzi
Tritate finemente le mandorle in un mixer.
Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria insieme al burro.
Tenetelo da parte.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate prima questi ultimi a neve ferma.
Montate a parte i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro, poi aggiungete il cioccolato fuso col burro, le mandorle tritate, la tazzina di caffè e il bicchierino di rum.
Unite infine gli albumi montati a neve incorporandoli con una spatola e movimenti delicati da basso verso l’alto.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo in una teglia rettangolare foderata con carta da forno.
Cuocete in forno statico già caldo, a 180° per mezz’ora.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente e servite la vostra torta Barozzi tagliata a quadrotti.
Note
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Dosi variate per porzioni
