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Le polpette di ricotta ai funghi sono uno sfizioso secondo piatto, semplice e molto gustoso.
Morbide e appetitose, queste polpette accolgono il gusto dei funghi in un connubio sfizioso e irresistibile, e sono perfette per tutte le occasioni.
Leggete come fare le polpette di ricotta ai funghi con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle polpette di ricotta ai funghi
Pulite i funghi eliminando le parti terrose con un panno da cucina inumidito e tagliando le radici, quindi affettateli.
In una capiente ciotola mettete la ricotta ben scolata dal suo liquido di conservazione.
Aggiungete l’uovo, mezzo spicchio di aglio tritato (facoltativo), i formaggi grattugiati, il pangrattato e una presa di sale.
Lavorate il composto con un cucchiaio fino a quando sarà ben amalgamato e sodo.
Formate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su di una teglia foderata di carta da forno senza sovrapporle, conditele con un filo di olio extra vergine di oliva e fatele cuocere in forno statico a 180° già caldo per dieci minuti.
Nel frattempo, in una padella ampia scaldate un filo di olio extra vergine di oliva e fateci rosolare uno spicchio di aglio sbucciato.
Aggiungete i funghi affettati, lasciateli rosolare per qualche minuto mescolando continuamente, salate, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.
Lasciateli cuocere per dieci minuti, eliminate lo spicchio di aglio, aggiungete le polpette di ricotta e mescolate delicatamente.
Coprite di nuovo la padella col coperchio e fate cuocere per altri dieci minuti, sempre a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Completate con un po’ di prezzemolo tritato e servite le vostre polpette di ricotta ai funghi ben calde.
Note
In alternativa alla cottura in forno potete friggere le polpette di ricotta prima di unirle ai funghi.
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Dosi variate per porzioni
