Pane cunzato

Il pane cunzato è un piatto tipico siciliano, facile da fare e ricco di gusto.

“Cunzato” significa farcito, ed è proprio di questo che si tratta, di una fragrante pagnotta di pane di semola farcita con ingredienti della cucina povera, ma ricca di gusto. In origine si trattava del pasto dei più poveri, da cui anche la denominazione di “pane della disgrazia” o “pane disgraziato”, fatto con pane condito con olio e poco altro, quello che si aveva a disposizione, qualche pomodoro, a volte del formaggio e l’immancabile e profumato origano. Il pane, spesso raffermo, veniva riscaldato per ammorbidirlo e condirlo. Nel tempo il pane cunzato è diventato un piatto della tradizione e si è arricchito di altri ingredienti tipici della della zona di provenienza, diventando ad esempio il pane cunzato all’eoliana nelle Isole Eolie, per cui si usano pomodori datterini e capperi di Salina, olive e ricotta salata, oppure il pane cunzato messinese in cui si aggiungono melanzane sott’olio, pomodori secchi, tuma al posto del primo sale e olive a piacere, mentre la versione “base” con pomodori, primo sale e alici è quella di Scopello.

Leggete come fare i pane cunzato con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉

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