Dolcetti morbidi paradiso alle fragole

Lavate le fragole, eliminate il picciolo, tagliatele a pezzetti e frullatele fino ad ottenere un composto liquido.

Passatelo al setaccio.

Montate la panna a neve, poi incorporate il latte condensato a filo, senza smettere di usare le fruste, e il succo di fragole.

Continuate a montare fino a quando non otterrete una crema densa e compatta, poi mettete la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, in un contenitore a chiusura ermetica oppure ben coperta con della pellicola per alimenti.

Preparate i dolcetti.

Dividete i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi a neve, aggiungete metà dello zucchero e montate ancora fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Teneteli da parte.

Montate quindi i tuorli con il restante zucchero fino a quando non saranno chiari e corposi.

Incorporate farina e lievito setacciati con una spatola, e movimenti delicati dal basso verso l’alto, poi unite gli albumi nello stesso modo, lavorando tutto fino a quando non avrete un composto liscio ed omogeneo.

Foderate una teglia di carta da forno.

Disponete un cucchiaino di composto sulla carta, allargandolo con il dorso del cucchiaino stesso, cercando di formare un disco di circa 4 cm di diametro. Formate nello stesso modo altri dischi di impasto, fino ad esaurire il composto stesso, tenendoli distanziati di un paio di centimetri tra loro.

Cuoceteli in forno statico già caldo a 180° per sei minuti, fino a quando non saranno dorati.

Sfornateli e appena saranno tiepidi cospargeteli di zucchero a velo e staccateli delicatamente dalla carta da forno.

Fateli raffreddare completamente e poi farcitene metà con la crema paradiso alle fragole preparata e richiudeteli con gli altri dischetti non farciti.

Servite i vostri dolcetti morbidi paradiso alle fragole cosparsi a piacere di zucchero a velo.

Chez Bibia