Crepes al salmone e formaggio

In una capiente ciotola setacciate la farina.

Aggiungete un pizzico di sale e fate un vuoto al centro dove verserete a filo il latte, mescolando con le fruste per non formare grumi fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

In una ciotolina sbattete l’uovo e poi aggiungetelo al composto di latte e farina, mescolando ancora.

Coprite la ciotola con un po’ di pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo della pastella, fate fondere una noce di burro in un pentolino o al microonde e poi unite il burro fuso alla pastella, mescolando a fondo.

Scaldate una crepiera o una padella antiaderente da 20 cm di diametro e fateci fondere un’altra noce di burro.

Ruotate la padella in modo che il burro fuso ne copra la superficie e poi versate un mestolo di pastella al centro della padella, lasciando che si espanda.

Lasciate rassodare la crepe da un lato, poi rigiratela e fatela cuocere dall’altro lato.

Cuocete nello stesso modo le altre crepes, fino ad esaurimento della pastella (dovreste ottenerne quattro in tutto), e impilatele l’una sull’altra su di un piatto.

In una ciotolina lavorate a crema il formaggio spalmabile con un po’ di erba cipollina.

Tagliate il salmone a pezzetti.

Spalmate la superficie di ogni crepe con il composto di formaggio e cospargetela con pezzetti di salmone.

Arrotolate ognuna delle crepes al salmone e formaggio su se stessa, quindi dividetela a metà e servite.

Chez Bibia