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La caponata di zucchine è un gustoso contorno a base di verdure, facile, leggero e molto sfizioso.
Ingredienti semplici e tanto gusto per un contorno perfetto con qualsiasi pietanza, di carne o pesce, ma anche perfetto come antipasto sfizioso.
Leggete come fare la caponata di zucchine con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della caponata di zucchine
Tostate i pinoli in una padella calda per qualche minuto.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliate a rondelle.
Tritate finemente lo scalogno.
Scaldate qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una capiente padella e fateci soffriggere lo scalogno tritato.
Aggiungete le rondelle di zucchine, mescolate per farle insaporire, salate e lasciate cuocere per dieci minuti a fiamma media.
Unite le olive taggiasche e i pinoli tostati e mescolate a fondo.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e unite l’aceto di vino bianco.
Lasciate evaporare l’aceto e spegnete.
Fate raffreddare e servite la vostra caponata di zucchine.
Note
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Dosi variate per porzioni
