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Il caciocavallo all’argentiera è una ricetta della tradizione siciliana gustosa e irresistibile, facilissima da preparare.
La leggenda narra che questo piatto fu inventato nel quartiere dell’Argenteria di Palermo ad opera di un artigiano dell’argento che era caduto in disgrazia. Il profumo emanato da questo piatto è simile a quello del coniglio fritto in padella e sfumato con aceto, caratteristica sfruttata dall’artigiano in modo che i vicini, sentendone l’odore fuoriuscito dalle finestre, pensassero che stessero cucinando della carne e non sospettassero le sue modeste condizioni economiche; da qui anche il nome di “coniglio o caciocavallo all’argentiera”.
Il caciocavallo è un gustoso formaggio di latte vaccino leggermente piccante, e cucinato in questo modo è davvero irresistibile. Deve il suo nome alla fase conclusiva della sua preparazione in cui viene appeso “a cavallo” di una trave ad essiccare.
Leggete come fare il caciocavallo all’argentiera con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione del caciocavallo all’argentiera
Sbucciate lo spicchio di aglio.
Scaldate un filo di olio extra vergine di oliva in una padella e fateci dorare l’aglio, poi toglietelo e sistemate le fette di caciocavallo.
Lasciatele dorare da tutti e due i lati.
In una tazzina mescolate mezzo cucchiaino di zucchero con un cucchiaio di aceto e versatelo sul caciocavallo, quindi lasciatelo sfumare, spegnete e completate il vostro caciocavallo all’argentiera cospargendolo con un po’ di origano secco.
Servitelo subito, ben caldo.
Note
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Dosi variate per porzioni
