Baci di meringa

In una capiente ciotola mettete gli albumi e iniziate a montarli con le fruste elettriche prima a bassa velocità, poi aumentate pian piano la velocità fino a farli diventare una schiuma morbida.
Aggiungete metà dello zucchero, continuando a montare fino ad ottenere un composto sodo e compatto (ci vorranno almeno una decina di minuti).

Aggiungete lo zucchero restante, mescolando ancora con le fruste per almeno un minuto per farlo sciogliere.
Trasferite il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e, su di una teglia rivestita di carta da forno, create le vostre meringhe.
Infornate in forno già caldo a 100° in modalità statica per novanta minuti con lo sportello leggermente socchiuso per far uscire l’umidità.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate le meringhe e lasciate raffreddare completamente.
Farcite con la nutella (o la crema di nocciole che gradite) la base di una meringa e ricopritela con un’altra meringa, creando così i vostri dolcetti.
Conservate i baci di meringa sotto una campana per dolci o in una scatola di latta per un paio di giorni al massimo.

Chez Bibia