Pizza cotta in padella

Tritate la mozzarella e lasciatela in un colino per farla scolare dal liquido di conservazione.

In una ciotola disponete la farina e il lievito.

Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un cucchiaino di sale e l’acqua ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un altro po’ di farina, non troppa, in quanto l’impasto deve rimanere morbido.

Schiacciate i pelati in un piatto piano e conditeli con un po’ di olio extra vergine di oliva, sale e qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente.

Stendete l’impasto su di un piano leggermente infarinato con l’aiuto di un mattarello anch’esso infarinato, fino ad ottenere un disco di una ventina di centimetri di diametro, di spessore sottile.

Scaldate un padella antiaderente con un filo di olio e metteteci il disco di impasto.

Farcite con il condimento di pomodoro preparato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, fino a quando il fondo della vostra pizza non si sarà dorato.

Aggiungete la mozzarella e altro basilico secondo i vostri gusti e fate cuocere, coprendo di nuovo, per cinque minuti, per far fondere la mozzarella stessa.

Servite subito la vostra pizza cotta in padella.

Chez Bibia