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Piadina ricetta tradizionale dello street food per eccellenza!
Le piadine sono un piatto povero di antichissime origine, perfetto da farcire secondo i propri gusti. Considerate il pane dei poveri sono fatte di sola farina, strutto, sale e acqua, il che le rende davvero versatili da farcire in tanti modi diversi, secondo i propri gusti e la propria fantasia.
Leggete come fare la piadina con la ricetta tradizionale che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 500 gfarina 00
- 175 mlacqua
- 125 gstrutto
- 15 gsale
- 15 gbicarbonato di sodio (opzionale, per rendere la piadina più soffice e friabile)
Preparazione della piadina ricetta tradizionale
In una capiente ciotola mescolate la farina con il sale e, se avete deciso di utilizzarlo, il bicarbonato di sodio.
Aggiungete lo strutto e iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua a filo.
Quando l’acqua si sarà assorbita, trasferitevi su di una spianatoia e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgetelo in un po’ di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per mezz’ora.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e lavoratelo per formare un cilindro.
Dividetelo in sei parti uguali e formate una pallina con ogni porzione.
Coprite le sei palline con la pellicola e lasciatele riposare altri trenta minuti.
Stendete quindi ogni pallina con un mattarello fino a formare un disco di pochi millimetri di spessore.
Scaldate bene una piastra e, se volete, ritagliate le piadine con un coppa pasta, in modo da averle perfettamente circolari (andrà bene un coppa pasta da 20 – 22 cm di diametro).
Cuocete le piadine pochi minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorate.
Farcite la vostra piadina secondo i vostri gusti quando è ancora calda.
Note
Potete conservare le piadine in frigorifero ben chiuse per un paio di giorni, riscaldandole leggermente su di una piastra prima di gustarle.
Se non volete usare lo strutto, preparate le piadine all’olio con la ricetta che trovate QUI.
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