Pesto di fave fresche

Il pesto di fave fresche, detto anche marò, è un delizioso condimento di origine ligure, ed ha origini contadine molto antiche.

Tipico piatto primaverile data la stagionalità delle fave, è un pesto saporito e delicato, perfetto per condire primi piatti ma anche da spalmare sul pane.

Scoprite come fare il pesto di fave fresche, o marò, con la ricetta che trovate appena dopo la foto 😉

Ricetta Pesto di fave fresche

Ingredienti

100 g di FAVE FRESCHE già sgranate

50 g di PECORINO GRATTUGIATO

1 spicchio di AGLIO

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

SALE

Procedimento

Sbollentate le fave in acqua bollente già salata per cinque minuti.

Scolatele e passatele sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura.

Sbucciatele e mettetele nel mixer con il formaggio grattugiato e lo spicchio di aglio sbucciato.

Tritate, quindi aggiungete un po’ di olio extra vergine di oliva alla volta, tritando ancora fino a quando non otterrete una crema densa ed omogenea.

Se non lo usate subito, conservate il vostro pesto di fave fresche in un vasetto, coprendolo con un filo di olio e con un coperchio o della pellicola per alimenti, in frigorifero, per due o tre giorni.

Chez Bibia

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