Ingredienti:
300 g di MEZZE PENNE RIGATE
½ PEPERONE
100 g di PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
10 POMODORINI
RUCOLA
OLIO EVO
SALE
GRANA GRATTUGGIATO
Procedimento
Lavate e riducete il peperone a dadini piccoli. Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini. In una padella capiente fate scaldare un po’ di olio, quindi aggiungete la pancetta, i dadini di peperone e i pomodorini (non aggiungete sale perché la pancetta è già molto salata!) e lasciate cuocere una decina di minuti.
Cuocete le mezze penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Fatele saltare nel condimento aggiungendo la rucola ben lavata e asciugata e abbondante grana padano.
Fate riposare qualche minuto e gustatevi le vostre mezze penne peperoni, pancetta e rucola.
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