Lemon crinkles

Lavate il limone, asciugatelo per bene, grattugiatene la scorza e spremete il succo di mezzo limone.

In una capiente ciotola montate il burro ammorbidito con 110 g di zucchero semolato con le fruste elettriche.

Unite l’uovo, il succo e la scorza di limone, mescolando sempre con le fruste.

Aggiungete la farina e il lievito per dolci e mescolate pochi minuti con le fruste, quindi passate il composto su di una spianatoia e, lavorandolo velocemente con le mani, formate un panetto compatto.

Avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Preparate un piatto con un fondo di zucchero semolato e uno con lo zucchero a velo.

Formate delle palline di impasto, passatele prima nello zucchero semolato, in modo che aderisca su tutta la superficie delle palline e poi nello zucchero a velo per ottenere lo stesso risultato di copertura.

Disponete le palline così ottenute su di una teglia foderata di carta da forno, tenendole leggermente distanziate perché cresceranno in cottura.

Infornate in forno caldo a 170° per dieci minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare i vostri lemon crinkles su di una gratella (non preoccupatevi se una volta estratti dal forno saranno un poco morbidi perché raffreddandosi raggiungeranno la giusta consistenza).

Quando saranno completamente freddi potrete conservarli in un contenitore a chiusura ermetica o di latta.

Chez Bibia