Lemon bars, deliziosi dolcetti al limone

Lavate i limoni, asciugateli e grattugiatene la scorza.

Spremetene il succo e tenetelo da parte.

Disponete la farina a fontana. Aggiungete 75 g di burro a tocchetti, 75 g di zucchero semolato, il lievito per dolci, metà della scorza grattugiata del limone e iniziate ad impastare. Unite l’uovo intero e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Preparate la crema. In un pentolino mettete lo zucchero semolato e il burro rimanente, la scorza grattugiata e il succo di limone e a fiamma bassa fate sciogliere lo zucchero e il burro.

Aggiungete i tuorli, mescolando rapidamente e lasciate cuocere, senza smettere di mescolare, per cinque minuti, sempre a fiamma bassa, evitando il bollore.

Spegnete e lasciate raffreddare.

Trascorso il tempo di riposo della frolla, accendete il forno a 180° e rivestite una teglia rettangolare di circa 20 x 40 cm di carta da forno. Stendete la frolla su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un mattarello e ricoprite il fondo della teglia.

Coprite la frolla con un altro foglio di carta da forno e fagioli secchi e fate cuocere la base per quindici minuti.

Senza spegnere il forno, riprendete la base, eliminate la carta da forno superiore e i fagioli e ricoprite con la crema preparata.

Rimettete in forno per altri quindici minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di ricoprire con abbondante zucchero a velo e tagliare a quadrotti le vostre lemon bars.

Chez Bibia