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L’ insalata di riso ai peperoni è un primo piatto vegetariano fresco e gustoso.
Pochi semplici ingredienti per un piatto delizioso e leggero: perfetto per la stagione calda e facile da preparare.
Leggete come fare l’insalata di riso ai peperoni con la ricetta che trovate, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 300 gRiso
- 1Peperone rosso
- 1Peperone giallo
- 1Cipolla
- 1 cucchiaioSalsa di pomodoro
- 1 spicchioAglio
- 2 cucchiaiAceto di vino bianco
- Succo di limone (di 1 limone)
- 1 bicchiereOlio extravergine d’oliva
- Basilico
- Sale
Preparazione
Lessate il riso, scolatelo e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda corrente. Mettetelo in una zuppiera, conditelo col succo di limone e lasciatelo raffreddare.
Pulite e tritate la cipolla. Sbucciate l’aglio. Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliateli a cubetti.
In una padella fate soffriggere l’aglio nell’olio extra vergine di oliva. Unite i peperoni e la cipolla, la salsa di pomodoro, l’aceto e salate. Lasciate cuocere a fiamma vivace per venti minuti, quindi spegnete e lasciate raffreddare.
Lavate e tritate un po’ di basilico. Aggiungete i peperoni e il basilico tritato nella zuppiera e mescolate a fondo la vostra insalata di riso ai peperoni, regolando all’occorrenza di sale.
Note
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