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L’impasto con patate per focaccia è un impasto di base facilissimo da fare, per focacce sofficissime.
La presenza infatti di una patata lessa, opportunamente ridotta in purea, nell’impasto consente di ottenere una base soffice e ben alveolata, per focacce davvero molto gustose.
Leggete come fare l’impasto con patate per focaccia con la ricetta che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 250 gFarina 00
- 250 gFarina 0
- 1Patata (media)
- 12 gLievito di birra fresco (1/2 cubetto)
- 250 mlAcqua (tiepida)
- 1 cucchiainoZucchero
- 1 cucchiainoSale
Preparazione
Lessate la patata con tutta la buccia.
Scolatela e lasciatela intiepidire.
Nel frattempo sbriciolate il lievito di birra in una ciotolina. Aggiungete lo zucchero e metà dell’acqua e fatelo sciogliere.
Pelate la patata e schiacciatela con i rebbi di una forchetta, fino a trasformarla in purea.
Mescolate questa purea con i due tipi di farina.
Disponete il composto di farine e patata a fontana e fate un vuoto al centro.
Versateci il lievito e iniziate ad impastare, aggiungendo man mano il resto dell’acqua tiepida, fino a quando non otterrete un composto sodo e compatto.
Incorporate il sale.
Formate un panetto e mettetelo in una ciotola infarinata.
Copritela con un canovaccio pulito e lasciate lievitare il vostro impasto con patate per focaccia per un’ora e mezza in un luogo caldo e privo di correnti di aria, prima di usarlo per preparare le vostre focacce.
