Ingredienti:
3 ZUCCHINE
350 gr di FUSILLI
1 bustina di ZAFFERANO
½ CIPOLLA
2 rametti di TIMO
SALE
OLIO EVO
GRANA GRATTUGGIATO
Procedimento
Lavate e tagliate le zucchine in rondelle sottili e tritate la cipolla. In una pentola mettete un filo d’olio e fate rosolare la cipolla. Unite le zucchine e il timo, fate soffriggere qualche minuto, quindi unite un bicchiere scarso di acqua, salate e alzate la fiamma per far cuocere a fuoco allegro per una decina di minuti, finché l’acqua non si consuma, quindi spegnete.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in pentola con le zucchine, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda e abbondante grana padano. Servite cospargendo di altro grana a piacere.
