Focaccia con fiocchi di patate

In una ciotolina sbriciolate il lievito di birra fresco, aggiungete lo zucchero e l’acqua a temperatura ambiente.

Mescolate a fondo per far sciogliere il lievito e lo zucchero, coprite la ciotolina con un piattino e lasciate riposare per dieci minuti.

Trascorso il tempo di riposo del lievito, disponete la farina mescolata con i fiocchi di patate un una capiente ciotola.

Fate un vuoto al centro e aggiungete il composto di lievito e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Impastate con una forchetta incorporando pian piano la farina ai liquidi e quando questi saranno stati completamente assorbiti, trasferite il composto su di un piano di lavoro infarinato.

Continuate ad impastare a mano fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo, quindi incorporate un cucchiaino di sale all’impasto impastando a fondo.

Oleate una ciotola e disponetevi l’impasto.

Copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti di aria per un paio di ore, fino al raddoppio.

Oleate una teglia e stendetevi il composto con le dita fino a ricoprire tutta la superficie.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un altro quarto d’ora.

Nel frattempo accendete il fondo in modalità statica a 220°.

Irrorate la vostra focaccia con fiocchi di patate con un filo di olio extra vergine di oliva, cospargete con un po’ di sale grosso e rosmarino e infornate per una ventina di minuti, fino a doratura.

Servite preferibilmente calda.

Chez Bibia