Chiffon cake al limone

In una capiente ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il lievito in polvere per dolci.

Dividete i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve e poi incorporatevi il cremor tartaro senza smettere di montare con le fruste elettriche fino a quando non otterrete un composto ben sodo.

In un’altra ciotola mescolate i tuorli con l’olio di semi, il succo e la scorza grattugiata di limone e l’acqua tiepida.

Fate un vuoto al centro della ciotola con il composto di farina, versateci il composto dei tuorli e mescolate con le fruste elettriche fino a quando non avrete un composto liscio ed uniforme.

Mettete da parte le fruste e incorporate gli albumi con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto nello stampo da chiffon cake, che non ha bisogno di essere imburrato e infarinato e infornate in forno caldo, a 170° in modalità statica per un’ora.

Trascorso questo tempo fate la prova dello stecchino con uno stecchino di legno lungo da spiedini, che immerso nella torta ne deve fuori uscire asciutto, altrimenti prolungate la cottura.

Sfornate la vostra chiffon cake al limone e fatela raffreddare completamente rivoltando lo stampo in modo che poggi sugli appositi piedini: quando la torta sarà fredda si staccherà da sola dallo stampo, altrimenti potete intervenire con un coltello a lama liscia passato lungo i bordi tra la torta e lo stampo.

Trasferite la chiffon cake su di un piatto da portata e decoratela con zucchero a velo a piacere prima di servirla.

Conservatela sotto una campana per dolci per farla rimanere morbida.

Chez Bibia