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I cantucci sono biscotti secchi alle mandorle di origine toscana.
Si degustano normalmente inzuppati in un vino liquoroso chiamato Vin Santo a fine pasto, ma sono perfetti anche per accompagnare un buon tè o un caffè o come golosa pausa in ogni momento della giornata.
Leggete come fare i cantucci con la ricetta che trovate di seguito, come sempre, dopo la foto 😉
Ingredienti
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2 Uova (piccole)
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1 Tuorlo
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180 g Zucchero
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280 g Farina
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1 cucchiaino Ammoniaca per dolci (raso)
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100 g Mandorle
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30 g Burro
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1/2 Arancia (scorza grattugiata)
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1 cucchiaio Marsala (o altro vino liquoroso di vostro gusto)
Preparazione
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Mescolate le due uova piccole con lo zucchero con una spatola. Aggiungete farina e ammoniaca per dolci e iniziate ad impastare con le mani.
Unite il burro a tocchetti.
Incorporate le mandorle, la scorza dell’arancia e il marsala e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate un panetto, dividetelo in due e ricavate due lunghi salsicciotti stretti.
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Disponeteli su di una leccarda rivestita di carta da forno.
Sbattete il tuorlo e spennellatelo sulla superficie dei salsicciotti di impasto.
Infornate in forno caldo, a 200° per venti minuti.
Sfornate e lasciate rassettare pochi minuti, prima di tagliare, con un coltello a lama seghettata, delle strisce di un centimetro e mezzo di spessore in senso diagonale, i vostri cantucci.
Ridisponeteli sulla leccarda rivestita di carta da forno appoggiandoli su una delle superfici più larghe.
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Infornate a 160° per quindici minuti, fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente i cantucci su di una gratella prima di conservarli in una scatola di latta o a chiusura ermetica.
