Bomboloni salati alla pizzaiola

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotolina.

Aggiungete lo zucchero e 100 ml di acqua tiepida.

Mescolate per far sciogliere il lievito e lasciate riposare per una decina di minuti.

Mescolate le farine con un cucchiaino di sale.

Aggiungete il composto di lievito e iniziate ad impastare.

Aggiungete quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva e l’acqua restante all’occorrenza, fino ad ottenere un impasto sodo, liscio ed omogeneo.

Disponetelo in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido e privo di correnti di aria per un’ora.

Nel frattempo preparate il sugo per il condimento.

In una padella mettete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e l’aglio sbucciato. Lasciatelo dorare, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere fino a quando la salsa non si restringe.

Aggiungete un po’ di origano, eliminate l’aglio e spegnete.

Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare in un colino.

Al termine del tempo di lievitazione riprendete l’impasto e dividetelo in porzioni da 40 g circa.

Formate delle palline, appiattitele nel palmo della mano, conditele con un cucchiaino di sugo e con un cubetto di mozzarella, quindi rigirandoli nel palmo della mano, richiudete i lembi e formate di nuovo delle palline.

Mettete le palline così preparate su di un vassoio, tenendole distanziate, coprite con un canovaccio pulito e lasciatele lievitare per altri dieci minuti.

In una padella dai bordi alti scaldate abbondante olio.

Friggete i vostri bomboloni salati alla pizzaiola pochi per volta, rigirandoli delicatamente, fino a doratura.

Prelevateli con una schiumarola e disponeteli su di un piatto rivestito di carta assorbente da cucina ad asciugarsi dell’olio in eccesso.

Gustateli preferibilmente caldi.

Chez Bibia