Sarde in Agrodolce

Sarde in Agrodolce è un secondo piatto Molto Economico, richiede un pò di tempo per prepararlo ma vi assicuro che ne vale veramente la pena , sono gustosissime….

Scrivo un secondo economico perchè la Sardina viene catturata in grande quantità nei paesi del mar Mediterraneo e quindi il prezzo è basso , io dal mio Pescivendolo di fiducia li acquisto a meno di 5 Euro al KG. Comunque ci tengo a precisare che anche se la Sardina è un pesce economico non significa che non sia un pesce di qualità, anzi viene consigliata dai nutrizionisti nelladieta mediterranea ( questa però non è una ricetta light) e dai cardiologi nella prevenzione delle cardiopatie specie nelle persone affette da ipercolesterolemia , in quanto particolarmente ricca di acidi grassi essenziali omega 3.

INGREDIENTI :

• 1 kg circa di Sarde già pulite
• 900 gr di cipolla Bianca
• un Bicchiere di Aceto di vino bianco
• Un cucchiaio di zucchero di canna BronSugar
• un cucchiaio raso di zucchero semolato
• Farina Rosignoli Molino( io ho utilizzato quella che utilizzo per pasta fresca ed è ottima )
• Sale Q.b
• Olio d’oliva Q.b

PROCEDIMENTO:

• Ottenete i filetti di Sarde eliminando le teste e le interiora , quindi apritele a libro ed estraete la lisca centrale
• Infarinatele da entrambi i lati e friggetele con olio d’oliva
• A questo punto affettate finemente le cipolle e lasciatele cuocere in una padella con un po’ d’olio d’oliva, salate quanto basta per insaporire e aggiungete una tazzina d’acqua per portare a cottura
• Quando le cipolle risulteranno trasparenti, unite lo zucchero e l’aceto
•  Lasciate cuocere il tutto ancora per alcuni minuti
• Adagiate le Sarde Fritte in un piatto di portata e cospargete sopra le cipolle
• Se possibile lasciate riposare questo piatto alcune ore prima di servirlo in tavola, risulterà ancora più saporito e più gustoso 😉
• Non secessità di esser servito Caldo