Le Chiacchiere di Carnevale sono un dolce tipico di Carnevale. Sono delle golose sfoglie fritte spolverate di zucchero a velo, una ricetta tramandata di generazione in generazione. Ne esistono varie versioni, ma il mio segreto è stendere la sfoglia a macchina ripiegandola più volte, cosi in frittura si formeranno tante belle bollicine, e sono sottili e leggere.
Per preparare le chiacchiere di Carnevale versate la farina, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la buccia grattugiata dell’arancia in una ciotola.
Poi unite le uova, l’olio e il limoncello.
Lavorate il tutto a mano e per finire su un tagliere fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
dividete l’impasto in fette fi circa un centimetro e passatele nella macchina della pasta ripiegandole due o tre volte con apertura massima.
Poi restringete l’apertura al secondo scatto e fate una stesura definitiva.
Con l’ausilio della rotella dentata tagliate dei rettangoli e fate un taglietto al centro. Passate nella farina e disponete su un vassoio.
Steso tutto l’impasto mettete a riscaldare l’olio e preparare una teglia di alluminio con della carta assorbente.
Quando sarà a temperatura (provate con una chiacchiera e aspettate che sale a galla), friggete le chiacchiere un po’ alla volta, fino a doratura, non devono scurirsi.
Spolverate ben calde con lo zucchero a velo e buon appetito.
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