La mortadella di puro suino è un insaccato cotto, dalla forma cilindrica od ovale, di colore rosa e dall’odore intenso e leggermente speziato. Per la sua preparazione vengono impiegati tagli di carne e lardelli, triturati adeguatamente allo scopo di ottenere una pasta fine. Una volta tagliata, la superficie generalmente si presenta vellutata e di colore rosa.
La possiamo trovare nel banco frigo in diverse versioni, infatti non viene fatta solo col suino, ma possono essere usate altre carni. Di solito insaporita con pepe o con pistacchi.
Caratteristiche
- Buona fonte di proteine ad alto valore biologico
- Contiene vitamine tra cui B12 e B3
- Da mangiare con moderazione visto l’apporto calorico, presenza di grassi saturi e sale.
A dieta si consiglia una porzione a settimana.