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Spaghetti alla carbonara e broccolo sprouting

Sprouting, che letteralmente in italiano significa “germogliare”, è un broccolo molto particolare con un’inflorescenza violacea intensa. Il sapore è dolce ed apprezzato anche da chi non ama il gusto intenso del broccolo. Quando il mio capo mi ha proposto di assaggiare questa nuova coltura, ho subito avuto l’idea di unirla ad una carbonara. Da qui gli spaghetti alla carbonara e broccolo sprouting che oggi propongo a voi!

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  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gspaghetti
  • 3uova
  • 50 gparmigiano Reggiano DOP
  • 100 gguanciale
  • 300 gbroccolo (sprouting)
  • sale e pepe

Preparazione dei Spaghetti alla carbonara e broccolo sprouting

  1. spaghetti-alla-carbonara-e-broccolo-sprouting

    Iniziamo pulendo con cura il broccolo dove vengono utilizzate, oltre alla piccola inflorescenza, anche le foglie e la parte più tenera del gambo. In una pentola capiente portiamo a bollore dell’acqua, la saliamo e aggiungiamo il broccolo. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, controllando con una forchetta quando le parti più legnose si ammorbidiscono.

  2. spaghetti-alla-carbonara-e-broccolio-sprouting

    Aggiungiamo, a questo punto, la pasta e la lasciamo cuocere quanto indicato nella confezione. A parte tagliamo il guanciale e dadini e lo mettiamo a cuocere in una padella, fino a quando non risulta croccante. Infine uniamo le uova al sale, il pepe ed il parmigiano grattugiato. Mescoliamo tutto con una forchetta fino ad avere una crema. A questo punto la pasta sarà cotta, scoliamo aggiungiamo fuori dal fuoco la crema di uova e il guanciale croccante. Mescoliamo bene e servite. Buon appetito!

Ed infine…

Logicamente potete sostituire il broccolo che ho usato io con un altro della stessa famiglia, ma se trovate questo prodotto vi assicuro che ha un sapore fantastico. Luce ha apprezzato la proposta senza discutere, quindi è stata approvata anche dai piccoli!

Prova anche la Carbonara di Zucchine, e ricorda che tutte le mie ricette le trovi anche su Cookpad!

Ora vi saluto scappo a prendere Gioele all’asilo!

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