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Spaghetti alla carbonara di zucchine

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Gli spaghetti alla carbonara di zucchine è la rivisitazione vegetariana del grande classico. Dal gusto delicato è un piatto adatto anche ai bambini. Veloce come la versione classica da preparare, nel tempo in cui l’acqua bolle e la pasta cuoce, voi avrete le vostre zucchine pronte. Più leggera dei classici Spaghetti alla Carbonara, è perfetta da proporre durante la stagione primaverile. Vi consiglio di provarla!

Ingredienti:

  • 400 g di Spaghetti
  • 500 g di Zucchine
  • 4 Uova
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • 50 g di Pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d’Aglio
  • Sale
  • Pepe
  • Olio

Iniziamo lavando accuratamente le zucchine e tagliando le due estremità. Tagliamo le zucchine a fettine e poi creiamo dei dadini piuttosto piccoli. Nel frattempo mettiamo uno spicchio d’aglio, privato dell’anima, a soffriggere con un filo d’olio in una padella. Aggiungiamo gli zucchini e li lasciamo cuocere a fiamma vivace.

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Contemporaneamente mettete una pentola con acqua sul fuoco per cuocere la pasta. A parte unite le uova ai formaggi grattugiati, sale e pepe e sbatteteli con l’aiuto di una frusta. Io utilizzo una specie di shaker. Calate la pasta e lasciate cuocere quanto indicato nella confezione. Quando è cotta, scolatela e fuori dal fuoco aggiungete gli zucchini e le uova sbattute. Amalgamate bene il tutto e servite. Buon appetito!!!

Ed infine…

Per gli spaghetti alla carbonara di zucchine seguo le basi del grande classico, come sono state insegnate a me. So che ognuno ha una sua ricetta chi solo tuorli, chi mette la panna, chi solo pecorino… io faccio 1 uovo intero per ogni persona! Per la pasta 100 g a persona! Poi regolatevi con le vostre abitudini. Questa ricetta va a ruba anche tra i cuccioli ed è piatto unico buonissimo, inoltre smaltisco un po’ di zucchini.

Prova anche le Polpette di Tonno e Zucchini, a casa mia hanno avuto un gran successo.

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