Paccheri ripieni con cime di rapa e ricotta

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Preparare il pranzo per parecchie persone non è semplice. Inoltre non amo passare il tempo attaccata ai fornelli quando ho ospiti e, una maniera per evitare l’inconveniente, è preparare in anticipo e cucinare all’ultimo momento. Questi paccheri ripieni con cime di rapa e ricotta nascono proprio da questa esigenza. Preparati il giorno precedente e cotti al forno poco prima di cena. Saporiti, gustosi e avvolgenti. Una ricetta che conquisterà tutti, compresi i bambini!

Ingredienti:

  • 600 g Cime di Rapa
  • 250 g di Ricotta
  • Aglio
  • Sale Pepe
  • 250 g di Paccheri
  • 250 ml di Besciamella
  • Olio
  • Burro
  • Parmigiano grattugiato

In una padella mettiamo a cuocere le cime di rapa con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio d’oliva. Quando sono cotte, togliete l’aglio e lasciate raffreddare. Successivamente in un robot da cucina tritate le cime di rapa con la ricotta e regolate di sale e pepe. Nel frattempo portate a bollore una pentola capiente con acqua salata. Cuocete i paccheri per metà del loro tempo di cottura. Scolateli e passateli sotto l’acqua corrente fredda.

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Ora con una sac à poche, o un cucchiaino, riempite i vostri paccheri e depositati su una teglia leggermente imburrata. Coprite i paccheri con la besciamella (leggi la ricetta qui) avendo cura di farla piuttosto liquida. Coprite con parmigiano grattugiato e qualche ricciolo di burro. Cuocere a forno caldo a 180° per circa quaranta minuti. Servite caldo e buon appetito!

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Ed infine…

La pasta ripiena si adatta benissimo ai pranzi e cene delle feste. I paccheri ripieni con cime di rapa e ricotta sono vegetariani quindi perfetti per chi segue questo tipo di dieta. Inoltre sono buonissimi! Provare per credere! Prova anche le Orecchiette alle Cime di Rapa, un must della cucina italiana!

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