Minestra di verdura

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La minestra di verdura è una delle maniere per far mangiare più verdure possibili ai bambini. Oggi faremo una variante ricca ma dal sapore delicato, completa e, con l’aggiunta di un po’ di sale, perfetta anche per noi genitori.

Ingredienti:

  • 2 Patate
  • 1 Carote
  • 2 Pomodorini
  • 1 Cipolla
  • 1 Zucchino
  • 1 gambo di Sedano
  • 2 foglie di Basilico fresco
  • 1 litro d’acqua
  • pastina all’uovo q.b. (circa 2 cucchiai)
  • olio evo
  • 1 cucchiaino parmigiano grattugiato

Iniziamo sbucciando le patate, la carota, la cipolla e il sedano. Passare con il pela patate il gambo del sedano aiuta ad eliminare i possibili filamenti che possono disturbare i bambini. Laviamo il zucchino e i pomodori. Tagliate il tutto a pezzetti piuttosto piccoli e metteteli in una pentola con l’acqua. Io uso il bimby ma si può fare lo stesso. Fate cuocere per circa 40 minuti dopo il bollore o comunque quando sentite che la verdura è morbida infilzandola con la forchetta. Frullate il tutto.

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Prendete la quantità necessaria per le esigenze del vostro bambino e riportate a bollore aggiungete due cucchiai di pasta all’uovo e fate cuocere quanto indicato nella confezione. Condite con un filo d’olio d’oliva e un cucchiaino di parmigiano grattugiato.

Ed infine…

Ricordatevi che fino ad un’anno di vita dei bambini è meglio non mettere sale nelle preparazioni. Io con Gioele ho messo il sale dopo i due anni. Se volete fare la minestra di verdura per tutta la famiglia aggiungetene a parte. Negli ultimi anni anche noi adulti abbiamo iniziato ad abusare del sale quindi, diminuire la dose, anche se è difficile, fa bene a tutti.

E la minestra avanzata??? … in cella!!! Già pronta per quando proprio non abbiamo tempo! Catalogata con etichetta (io uso nastro carta) con data di preparazione ed ingredienti.

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