Insalata di riso per bambini

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L’insalata di riso è un grande classico della stagione calda, per fare il pic-nic all’aria aperta, o in casa. Con l’avvicinarsi della Pasquetta vi voglio proporre un’insalata di riso dedicata ai bambini. Voi potete personalizzarla per seguire i gusti dei vostri bambini, senza però omettere la presenza della verdura che darà colore al piatto e tante vitamine ai nostri cuccioli. Vi assicuro che piacerà tantissimo anche a voi adulti.

Ingredienti:

  • 200 g di Riso Ribe
  • 1 Patata grande
  • 2 Carote
  • 1/2 Broccolo
  • 50 g di Pisellini (io avevo solo quelli surgelati)
  • 4 Wurstel piccoli
  • 120 g di Tonno sott’olio
  • 100 g di Mozzarella
  • 1 Uovo
  • Aceto
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Origano secco

Iniziamo sbucciamo la carota e la patata, puliamo anche i broccoli tenendo le cimette. Possiamo cuocere le verdure o al vapore o bollite. Scegliete voi la modalità che preferite. Cuocete anche i piselli. In mezz’ora circa avrete tutte le verdure cotte. Lasciate leggermente raffreddare e successivamente tagliateli a dadini piuttosto piccoli. Nel frattempo mettete anche a cuocere il riso.
In un pentolino a parte cuocerete un’uovo con un cucchiaio di aceto. Quando l’acqua bolle cuocete per circa 8 minuti.

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Ora uniamo gli ingredienti, le verdure, il tonno sgocciolato e sbriciolato, i wurstel tagliati in quattro e il riso. Mescolate il tutto, aggiungete anche la mozzarella e l’uovo sbucciato e raffreddato sempre tagliati a piccoli pezzi. Regolate di sale e pepe ed insaporite con l’origano e un filo d’olio evo. Lasciate riposare l’insalata di riso almeno un’ora prima di servirla. Buon appetito!

Ed infine…

Allora non è coloratissima questa insalata di riso per bambini?!?!?! I più piccoli sono sempre molto attratti dalle cose colorate! In questi giorni in casa, se vi manca qualche ingrediente non importa, sostituitelo a gusto personale. Per esempio a mio figlio Gioele piacciono i broccoli, quindi li metto un po’ ovunque. Luce adora il formaggio mentre Gioele no, la mozzarella è un’alternativa che accontenta entrambi. A molti bambini piace il mais, ben venga se lo avete in casa! Osate con qualche verdura in piccole quantità…magari nel mix di colori va’…
Completa il tuo pic-nic con dei buonissimi Panini da Hamburger da farcire a piacere e una macedonia di frutta, per un pasto super!

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