Cous Cous vegano

In questi giorni abbiamo un po’ esagerato… così un piatto sano completo e che riesco ad accontentare tutta la famiglia è il cous cous che oggi prepariamo in versione vegana. Ebbene sì, niente proteine di origine animale solo vegetale per un cous cous vegano con i fiocchi!

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Ingredienti:

  • 1/2 Cipolla bianca
  • 1 spicchio d’Aglio
  • 2 Patate
  • 3 Carote
  • 2 Zucchine
  • 150 g di Ceci precotti
  • 250 ml di Salsa al pomodoro
  • Spezie varie a gusto personale
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • 250 g di Cous Cous

In una pentola piuttosto capiente mettete a soffriggere la mezza cipolla tritata e lo spicchi d’aglio. Quando saranno imbionditi togliete l’aglio e aggiungete la salsa di pomodoro. Nel frattempo cominciate sbucciando le patate e le carote, lavatele e tagliate a pezzi di circa 3 cm, inserite nel pomodoro. Regolate con sale e aggiungete le spezie.

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Io uso un mix di spezie che mi hanno regalato i miei genitori da un viaggio in Marocco. Ora lavate la zucchina e tagliate anche questa a pezzi, aggiungete alla salsa. Lasciate cuocere fino a quando le verdure non sono cotte. Infine inserite i ceci precotti, sciacquati bene. Lasciate sul fuoco ancora qualche minuto, il tempo di preparare il cous cous, come indicato nella confezione di acquisto! Servite caldo e buon appetito!

Ed infine…

Il Cous Cous Vegano solitamente lo preparo in 40 minuti ma se avete poco tempo tagliate le verdure a dadini più piccoli! Se avete tanto tempo potete cuocere la verdura intera da servire direttamente sul piatto. Ai bambini, il cous cous, lo propongo con tanto sugo e poca verdura… non esageriamo altrimenti lo odieranno!
Sulle spezie andate a gusto personale, io amo molto il curry e i miei bimbi sono abituati al gusto, nel mix che ho usato la base è proprio al curry.

Avanzate del sugo? Bene, frullate il tutto e mettete in cella, avrete una “salsa al pomodoro più” pronta all’uso! Avanzate cous cous? Prova le Polpette di Cous Cous.

Allora, un giorno leggerini riusciamo a starci?!?! Sono sicura che domani avrò voglia di fritto, non sono brava a stare a dieta e, ringrazio mia mamma, che mi ha fornito di un metabolismo che lavora benissimo!

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