Blog di Chef Giorgio

VIDEO RICETTA CON LA COLLABORAZIONE DEL DOTTORE ARIANI

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Con la collaborazione del dottore Ariani, Medico nutrizionista esperto in chetogenica, abbiamo realizzato questa video ricetta, proponendo un piatto semplice della tradizione toscana, rivisitato in chiave chetogenica:

GLI GNUDI

Gli gnudi toscani sono un piatto tradizionale della zona di Grosseto e Siena. Questo nome particolare deriva dal fatto che il piatto è costituito dal ripieno dei ravioli senza il rivestimento della pasta esterna, da qui gnudi.

E’ un piatto che si presta bene per essere rivisitato in chiave chetogenica, perchè costituito da grassi, proteine e fibre e bassissimo contenuto di carboidrati, infatti la poca farina presente nella ricetta originale viene sostituita in questa rivisitazione da fibra di bamboo e, a differenza dalla ricetta tradizionale la cottura avviene in forno e non in acqua.

Sfido chiunque a riconoscere che questo piatto è privo di glutine e basso contenuti di carbo, portatelo in tavola per le feste e mi saprete dire.