Questo piatto è stato molto apprezzato quando proposto al IL PONTICELLO, si tratta di un risotto con crema di spinaci con capocollo croccante e cestino di patata ripieno di stracciata aromatizzata alla menta e limone. Anche se il titolo vi trae in inganno, il procedimento è semplice e soprattutto il gusto è unico.
Ingredienti per 4 persone:
- 2patate medie
- 350 griso Carnaroli
- 400 gspinacino fresco
- q.b.olio e sale pepe
- 200 gstracciata pugliese
- foglie menta e buccia limone
- 24fette di capocollo
- 1 lbrodo vegetale
- 1cipolla
Preparazione
Dopo che abbiamo preparato il nostro brodo vegetale, iniziamo a cuocere i nostri spinaci, in una padella con olio e una cipolla tritata, dopo che l’avete rosolata bene, uniamo gli spinacini lavati e scottateli per pochissimi minuti, dopodiché le passiamo in un mixer per ottenere una crema densa.
Ora passiamo alle patate, le lessiamo con la buccia e quando saranno morbide, le scaviamo all’interno quel tanto che possa contenere un cucchiaio di stracciata pugliese, poi una volta riempite, ci grattiamo un po di buccia di limone e aggiungiamo due foglie di menta, poi mettiamo da parte.
Rendiamo croccante le fette di capocollo, passandole in padella per pochi minuti su entrambi i lati.
Cuciniamo il riso a questo punto, in una pentola tostiamo leggermente prima e portiamo in cottura con il nostro brodo, quando sarà al dente, spegniamo il fuoco e mantechiamo con del burro e uniamo la nostra crema di spinaci.
Prepariamo il nostro piatto guarnendo con la mezza patata a porzione farcita e il nostro capocollo.
Per chi vuole nella lista degli ingredienti se cliccate sopra ogni voce sarete indirizzati al sito del prodotto che utilizzo io per preparare la ricetta.
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