La ribollita è una delle più famose zuppe di verdure con pane raffermo della tradizione cucina contadina toscana. A base di cavolo nero, fagioli e ortaggi del periodo invernale è una pietanza gustosa e molto semplice da preparare.
Io l’ho scoperta da poco ma me ne sono innamorato subito.
Vediamo ora come prepararla:
Ingredienti
- 400 gfagioli cannelini lessati o in scatola
- 1mazzo di cavolo nero
- 200 gverza
- 1mazzetto di bietole
- 3patate medie
- 3pomodori pelati
- 1cipolla grande
- 2carote
- 1gambo di sedano
- q.b.timo e rosmarino
- 2 lbrodo vegetale
- q.b.olio sale pepe
- q.b.pane raffermo toscano senza sale
Preparazione
Prima cosa lessiamo i fagioli nel caso optate per quelli freschi, altrimenti potete usare anche quelli in scatola.
In una pentola aggiungiamo 3 cucchiai di olio, la cipolla tritata con il sedano e carota e facciamo un soffritto.
Aggiungiamo le patate pelate e tagliate a pezzi, insieme al timo e rosmarino, saliamo e procediamo la cottura per alcuni minuti.
Aggiungiamo i pomodori pelati, rosoliamo qualche secondo.
Infine aggiungete il cavolo nero pulito, lavato e tagliato, insieme alla bietola pulita e tagliata e la verza affettata
Fate prendere il bollore , aggiungiamo un po di brodo, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire a fuoco dolce per 2 h circa, aggiungendo di tanto in tanto altro brodo vegetale.
Dopo le due ore aggiungiamo i fagioli (io una parte le frullo creando una cremina)
Proseguiamo la cottura per altri 20 minuti. Passato tale tempo la ribollita è pronta, servire con del pane sciapo toscano raffermo alla base per scodella.
Per chi vuole nella lista degli ingredienti se cliccate sopra ogni voce sarete indirizzati al sito del prodotto che utilizzo io per preparare la ricetta.
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