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Blog di Chef Giorgio

POLPETTE DI LAMPASCIONI video ricetta della mamma

Queste frittelle sono una vera prelibatezza. Il Lampascione è un prodotto tipico della Puglia, essendo romano, ma di origine pugliese, vorrei proporvi questa ricetta. E’ un piatto povero e antico, sono frittelle sfiziosissime, chiamate anche polpette di lampascione, sono ottime mangiate calde con il pane fatto in casa, Quando vengono portate in tavola, spariscono in 3 secondi…in realtà cominciano a sparire già durante la fase di frittura.
Il Lampascione è un bulbo, somiglia vagamente alla cipolla, in natura è molto amaro e ha tantissime proprietà : è rinfrescante, diuretico, emolliente, lassativo e antinfiammatorio.
Vi propongo quindi la ricetta, tramite un video della mia mamma girato circa 10 anni direttamente a casa di mia nonna, a Cerignola:

  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione1 Ora 20 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • q.b.lampascioni freschi
  • uova
  • formaggio
  • sale
  • aglio
  • farina
  • olio per friggere
  • pepe
  • prezzemolo
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