Un biscotto ideale per la prima colazione? eccolo… il Keto occhi di bue per chi segue una alimentazione chetogenica, semplice da preparare e il risultato vi sorprenderà per il suo gusto e consistenza molto simile a quello classico. Ho utilizzato per farcirli la marmellata KETOFRUIT della Medi-diet oppure potete utilizzare anche questa creata da me marmellata chetogenica fatta in casa.
Ingredienti per 12/15 occhi di bue
- 2uova
- 60 geritritolo
- 50 gburro chiarificato
- 1 cucchiainoxantano
- 100 gketoflour
- 200 gfarina di mandorle
- q.b.fibra di bamboo
- q.b.marmellata keto
- q.b.cioccolato 90% ed eritritolo in polvere
Preparazione
Prendiamo una ciotola e rompiamo due uova e aggiungiamo l’eritritolo ed iniziamo a sbattere per 2/3 minuti, a questo punto integriamo il burro chiarificato leggermente fuso e continuiamo ad amalgamare.
Aggiungiamo le farine, il lievito e lo xantano e con un cucchiaio iniziamo ad impastare per poi passare a farlo con le mani su una spianatoia precedentemente spolverata di fibra di bamboo.
A questo punto ottenuto un panetto compatto come una frolla, con un mattarello creiamo una sfoglia che andremo a formare dei dischi (io ho utilizzato un bicchiere), ne usciranno circa 26/30, la metà ci faremo un foro al centro.
Prendiamo la nostra marmellata e la spalmiamo sul disco non forato, poi andremo a ricoprire con quello bucato, adagiamo il tutto in una teglia con carta forno e inforniamo a 170° per 30/35 minuti statico.
Una volta cotti, possiamo decorarli con cioccolato fuso al 90% o con dell’eritritolo in polvere, o lasciarli cosi.
Si conservano in un barattolo ermetico per circa 4/6 giorni.
Se preferite potete vedere la video ricetta cliccando qui:
Per chi vuole nella lista degli ingredienti se cliccate sopra ogni voce sarete indirizzati al sito del prodotto che utilizzo io per preparare la ricetta.
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