Blog di Chef Giorgio

KETO BISCOTTI CON CAVOLO NERO

Rientrando dalla Toscana, mi sono portato a Roma del cavolo nero, una qualità di ortaggio molto comune in quella regione.
Ho deciso e mi sono detto perchè non usarlo per un piatto dolce… ed ecco la ricetta dei biscotti.
Deciso inoltre di farli in versione keto, adatta per chi segue una alimentazione chetogenica, ideali anche per intolleranti, in quanto non ha ne glutine, e neanche lattosio.
Ora vediamo come prepararli insieme.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzionicirca 10 / 14 biscotti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

5 foglie cavolo nero
1 arancia
1 cucchiaino gomma di xantano
3 cucchiai eritritiolo
30 g burro chiarificato
1 uovo

Strumenti

Passaggi

Per prima cosa, laviamo bene le foglie del cavolo, le tagliamo a pezzi piccoli e le sbollentiamo per circa 15 minuti con della scorza di arancia e 1 cucchiaio di eritritolo.

Prendiamo ora la farina di mandorle, aggiungiamo l’eritritolo rimanente (2 cucchiai), la gomma di xantano, il lievito e la scorza grattugiata di mezzo arancio.
Misceliamo bene ed uniamo l’uovo e il burro.
Impastiamo il tutto inserendo le foglie tritate del cavolo che avremo scolato bene (devono essere strizzate).
Otterremo un impasto compatto.
Facciamo riposare in frigo per 30 minuti, dopodiché prepariamo una teglia con carta forno e iniziamo a creare i nostri biscotti, io ne ho fatte di varie forme.
Mettiamo in forno e cuociamo per 20/25 minuti a 160 gradi ventilato.

Facciamo freddare e se volete potete guarnire con altra buccia di arancia grattugiata o con dell’eritritolo in polvere.

Per chi vuole nella lista degli ingredienti se cliccate sopra ogni voce sarete indirizzati al sito del prodotto che utilizzo io per preparare la ricetta.
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