Ingredienti:

Lavate i pomodorini, io per mio gusto personale elimino la buccia esterna, e tagliateli a pezzi. Lavate le zucchine ed eliminate la parte iniziale e finale e tagliatele a metà per la lunghezza e poi a fettine. Lavate il basilico e tritatelo, una volta pronto aggiungetelo ai pomodorini e mescolate il tutto.

Tritate lo scalogno (potete usare al posto dello scalogno uno spicchio d’aglio non tritatelo in questo caso). Prendete una padella molto grande, aggiungete olio evo e quando sarà ben caldo mettete lo scalogno ad imbiondire (o l’aglio), fate attenzione a non farlo scurire troppo. Quando lo scalogno sarà diventato biondo aggiungete i pomodorini, che si saranno un po’ aromatizzati con il basilico e fate cucinare il tutto per circa 10 minuti a fiamma moderata.

Passati i 10 minuti, fate attenzione a non far asciugare troppo il pomodoro, aggiungete le zucchine, salate e pepata e portate a cottura; se vedete che si sta asciugando troppo aggiungete dell’acqua calda non troppa.

A cottura quasi ultimata delle zucchine, iniziate a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente e ricordatevi di tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.

Mettete la pasta nella padella dove si trovano le zucchine ed i pomodorini e iniziate a mescolare il tutto, a fiamma moderata. Mi raccomando a non far asciugare troppo la pasta ricordatevi di aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta, controllate se va bene di sale e pepe ed aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato ed amalgamate bene il tutto.

Servite i vostri strozzapreti con zucchine e pomodorini con una spolverata di parmigiano e buon appetito!!!!