Ingredienti per 3-4 persone:
- 800 Gr. di petto di pollo;
- 1 scalogno;
- 200 ml di latte di cocco;
- 2 cucchiai di farina;
- sale (se volete io nella ricetta non l’ho messo);
- curry (più ne mettete e più sarà saporito dipende dai vostri gusti);
- 300 gr. di riso basmati;
- acqua (quasi il doppio del riso).
Preparazione:
Iniziate il vostro pollo al curry con riso basmati, con il pulire la carne e tagliarla a pezzi non troppo grandi.
Pulite e tritate lo scalogno. In una padella antiaderente e capiente fate scaldare dell’olio e fate imbiondire lo scalogno, fate attenzione a non farlo bruciare, per renderlo meno fritto aggiungete dell’acqua fredda e fatelo stufare.
Nel frattempo in una ciotola mettete il pollo e la farina e mescolate il tutto. Quando il pollo sarà completamente infarinato mettetelo in padella a fuoco vivace e fatelo rosolare per circa 5 minuti.
Mescolate di continuo, quando il pollo sarà ben rosolato aggiungete il curry e continuate cuocerlo a fiamma vivace sempre mescolando.
Aggiungete il latte di cocco e abbassate la fiamma, se vedete che la salsa si asciuga troppo aggiungete dell’acqua calda, salate e portate a cottura.
Nel frattempo in una pentola fate bollire dell’acqua con un po’ di sale, se mettete 300 gr. di riso l’acqua dovrà essere il doppio del peso del riso stesso.
Lavate il riso e fatelo cuocere in acqua bollente con il coperchio chiuso, abbassate la fiamma al minimo, e cuocete per circa 10-15 minuti. il riso dovrà aver assorbito tutta l’acqua e dovrà risultare cotto, non mescolatelo in fase di cottura.
Una volta cotto spegnete il fuoco e lasciatelo ancora per qualche minuto con il coperchio chiuso.
Controllate sempre il pollo che non dovrà risultare asciutto ma dovrà risultare cremoso.
Servite il pollo ed il riso in due piatti di portata ben distinti oppure servitelo voi con un letto di riso dove adagerete o sopra od accanto il pollo al curry.
Buon appetito!!!