La minestra di cavolo cappuccio, patate e riso è un primo piatto gustoso e facile da realizzare, perfetto per le giornate più fredde ma buonissimo anche tiepido. Questa minestra di riso si può preparare anche con la verza o un altro tipo di verdura a foglia verde, piacerà a tutti!
Ingredienti
-
500 g Cavolo cappuccio
-
2 Patate (grandi)
-
250 g Riso
-
1 Carote
-
1 Sedano (gambo)
-
1 Scalogno
-
2 l Brodo vegetale
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Iniziate la preparazione della minestra di cavolo cappuccio, patate e riso; con il pulire il cavolo, eliminate le foglie esterne. Tagliatelo a fette e poi a pezzettoni, le parti più dure fatele a pezzi più piccole.
-
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini
-
Pulite la carota, il sedano e lo scalogno, tagliateli a pezzi e tritateli per il soffritto.
-
In una casseruola abbastanza capiente, fate scaldare dell’olio evo quando sarà ben caldo mettete il trito di carota, sedano e scalogno.
-
Unite il cavolo cappuccio e mescolate bene lasciate insaporire il tutto per circa 5-10 minuti.
-
Passati i 5-10 minuti aggiungete le patate e mescolate il tutto, fate insaporire di nuovo il tutto per circa 5 minuti (circa).
-
Aggiungete il brodo fino a copertura delle verdure. Fate bollire il tutto, le patate dovranno essere al dente, questo perché cucineranno ancora con il riso.
-
Unite il riso e portate a cottura, ricordatevi di mescolare di tanto in tanto.
Buon appetito!!!!