CROSTATA DI RICOTTA

Preparate la pasta frolla

1. 

   Nel recipiente della planetaria ponete la farina, il lievito, il burro freddo a pezzetti.

2. 

   Aggiungete il cardamomo allo zucchero ed uniteli alla farina. Se non avete il cardamomo aggiungete della scorza di limone grattugiata, solo la parte gialla e no la bianca sennò l’impasto diverrà amaro.

3. 

   Aggiungete le uova e azionate la planetaria all’inizio a velocità minima poi aumentate di intensità.

5. 

   Quando vedete che il composto inizierà a formare una palla spegnete la macchina e lavoratela leggermente con le mani e modellatela, a questo punto l’impasto è pronto avvolgetela con la pellicola alimentare e riponetela in frigo a riposare per circa 1 ora.

Preparate la crema

1. 

   In un recipiente mettete la ricotta (no il liquido che essa produce) con lo zucchero, la vaniglia, il cardamomo e le uova, iniziate a mescolare, se avete una frusta l’operazione risulterà più facile e veloce.

2. 

   Aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate il tutto e riponete in frigorifero.

Composizione della crostata

1. 

   Passato il tempo di riposo di circa 1 ora della frolla, prendetela dal frigorifero e tagliate una parte, circa 3/4, che vi servirà per fare le strisce di rifinitura. Iniziate a stendere la frolla. io preferisco stenderla sulla carta da forno così diventerà più agevole il passaggio della frolla nella tortiera, infarinate leggermente il mattarello e iniziate a stendere.

   Decidete voi lo spessore della frolla a me piace un po’ spesa, ricordate che essendoci il lievito tenderà a lievitare un po’ in fase di cottura.

   Spostate la frolla nella teglia.

2. 

   Con un coltello eliminate l’impasto in eccesso non buttatelo vi servirà per la rifinitura finale.

3. 

   Versate la crema e livellatela con il dorso di un cucchiaio in modo tale da riuscire così a coprire tutto lo stampo.

5. 

   Preparate le strisce e disponetele incrociandole; con una parte dell’impasto rimasto fate dei cordoncini e adagiateli al bordo della crostata, appiattiteli con le dita, in modo tale da fare una cornice alla crostata.

6. 

   Infornate a 180° per circa 35-40 minuti forno statico no ventilato. A cottura ultimata spegnete il forno e lasciate la crostata ancora qualche minuto al suo interno, dopo circa 5 minuti aprite leggermente il forno.